Blog

Jun 20, 2023

Niente acqua calda, scarafaggi ed escrementi di topi: ispezioni nei ristoranti della contea di Chester il 31 ottobre

Il Dipartimento dell'Agricoltura della Pennsylvania, 866-366-3723, utilizza un processo di reporting delle ispezioni basato sul rischio per ristoranti e altri operatori del settore alimentare. Incontro degli amici di Birmingham Township, 1245

Il Dipartimento dell'Agricoltura della Pennsylvania, 866-366-3723, utilizza un processo di reporting delle ispezioni basato sul rischio per ristoranti e altri operatori del settore alimentare.

Municipalità di Birmingham

Incontro degli amici di Birmingham , 1245 Birmingham Rd, 20 ottobre, Fail. Nella lavastoviglie, fornire un termometro irreversibile e impermeabile o etichette termiche da 160°F per garantire che la temperatura dell'acqua di risciacquo finale sia di 180°F e che la temperatura della superficie dell'apparecchiatura raggiunga 160°F. Nota: la lavastoviglie era inutilizzabile, quindi non è stato possibile testarla al momento dell'ispezione. L'unità deve essere operativa e verrà testata al follow-up. Nessuna acqua calda disponibile al momento dell'ispezione. Lo scaldabagno era spento/abbassato al minimo. L'acqua calda di almeno 100F deve essere fornita ai lavandini per il lavaggio delle mani e l'acqua calda di almeno 110F deve essere fornita al lavello a 3 vani. Accendere/regolare lo scaldabagno. L'acqua calda deve essere disponibile per le ispezioni e durante tutte le attività di ristorazione relative a eventi gastronomici pubblici. Nota: la cucina è chiusa oggi e tutti i giorni, ad eccezione dei due eventi pubblici che si svolgono ogni anno. Pubblica il certificato di manager alimentare certificato della contea di Chester valido di Ted Pace in vista del pubblico. Nota: ripetere la violazione.

Comune di Cal

A-Mart II, 1947 E Lincoln Hwy, 18 ottobre, Pass. Il lavandino per il lavaggio delle mani nel retro era bloccato da scatole e non sempre accessibile ai dipendenti.

Chiesa luterana del Buon Pastore , 107 S Seventeenth Ave, 18 ottobre, Pass. L'impianto idraulico non è stato mantenuto in buono stato: è stata osservata una perdita di connessione a T sotto il lavandino a 3 vani. Riparato al momento dell'ispezione.

Distretto di Downingtown

Capo e compagnia, 202 E Lincoln Ave, 17 ottobre, Pass. Ho notato che gli scaffali del frigorifero erano vecchi e sporchi e necessitavano di essere sostituiti.

Distretto di Brandywine orientale

Ciambelle Dunkin, 1245 Luccio a ferro di cavallo, 21 ottobre, passaggio. La porta di accesso è in rovina (metallo sminuzzato, piastra di transizione mancante). Il proprietario ha ordinato una nuova porta e attende il suo arrivo. Installa all'arrivo. Il proprietario stima che la porta verrà consegnata entro 1,5 mesi. "Nuova" sezione di stoccaggio a secco. La base della baia non è stata installata. Installare la base in piastrelle o vinile per consentire una facile pulizia.

Cal Est

Ciao Taco, 1084 E Lancaster Ave, 17 ottobre, Pass. Nessuna violazione.

Wawa, 1083 E Lancaster Ave, 17 ottobre, Pass. Area bevande personalizzata. Il personale ha dichiarato che i contenitori del frullatore per bevande in uso vengono lavati/sciacquati/igienizzati alla fine di ogni notte. Tali contenitori devono essere lavati/sciacquati/igienizzati con una frequenza pari o inferiore a 4 ore. Assicurati di lavare/sciacquare/igienizzare i contenitori della ciotola del frullatore almeno ogni 4 ore. Nota: continuare a sciacquarli dopo ogni utilizzo. La seguente struttura è risultata sporca e necessitava di una pulizia approfondita: * Pannello di rivestimento dietro il forno a convezione; polvere * Area contenitore spazzatura caffè; fondi di caffè versati. Pulito al momento dell'ispezione. * Pavimentazione sotto il distributore di soda; fuoriuscite e detriti sciolti * Pannello di rivestimento dietro l'unità di miscelazione; schizzi * Pavimento sotto lo scaldavivande; residui di cibo * Pavimento cabina congelatore; cibo sfuso e scolorimento sotto gli scaffali * Pavimentazione per l'accesso alle bevande; aree con detriti sporchi e scolorimento, principalmente intorno ai depositi di prodotti lattiero-caseari e agli ingressi dei negozi di prodotti lattiero-caseari. Pulisci tutto entro 24 ore e mantieni uno stato pulito e igienico.

Comune di Easttown

Cucina asiatica Veekoo , 564 E Lancaster Ave, 18 ottobre, Fail. Gli alimenti nella zona cucina e nelle celle frigorifere vengono conservati aperti e senza copertura. Assicurarsi che tutti gli articoli siano conservati con una copertura adeguata. Gli alimenti pronti al consumo con tempo/temperatura controllata per la sicurezza (TCS), preparati nella struttura alimentare e conservati per più di 24 ore, conservati nella cella refrigerata, non sono contrassegnati con la data. Assicurarsi che tutti gli alimenti pronti da mangiare TCS siano contrassegnati con la data quando vengono conservati nella struttura per più di 24 ore. Il personale EHS ha osservato la dimostrazione del livello di PH del riso per sushi. Quando il livello di PH è stato dichiarato pari a 4,4, EHS ha chiesto al personale cosa fosse necessario fare. Il personale non sapeva cosa fosse necessario fare per abbassare il livello del ph. Questa struttura ha dimostrato di non essere in grado di condurre correttamente questo processo specializzato. Pertanto, a partire da oggi, la struttura dovrà utilizzare il tempo come controllo sanitario pubblico per il riso sushi e conservare tutta la documentazione adeguata sul posto. Se la struttura desidera acidificare il riso sushi e controllare il livello del ph, dovrà presentare un piano HACCP al Dipartimento per l'approvazione prima di utilizzare il processo specializzato.