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May 26, 2023

Carne, uova e latte sono fonti essenziali di nutrienti soprattutto per i gruppi più vulnerabili, afferma il rapporto della FAO

Roma – Carne, uova e latte offrono fonti cruciali di nutrienti estremamente necessari che non possono essere facilmente ottenuti da alimenti di origine vegetale, secondo un nuovo rapporto pubblicato oggi dalla FAO.

Roma –Carne, uova e latte offrono fonti cruciali di nutrienti essenziali che non possono essere facilmente ottenuti da alimenti di origine vegetale, afferma un nuovo rapporto pubblicato oggi dall’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO).

Ciò è particolarmente vitale durante le fasi chiave della vita come la gravidanza e l’allattamento, l’infanzia, l’adolescenza e l’età avanzata, afferma lo studio, intitolato Contributo del cibo di origine animale terrestre a diete sane per migliorare la nutrizione e i risultati sanitari.

Si tratta dell'analisi più completa finora condotta sui benefici e sui rischi del consumo di alimenti di origine animale e si basa su dati e prove provenienti da oltre 500 articoli scientifici e circa 250 documenti politici.

Carne, uova e latte forniscono una serie di importanti macronutrienti come proteine, grassi, carboidrati e micronutrienti che sono difficili da ottenere da alimenti di origine vegetale nella qualità e quantità richieste, afferma il rapporto. Gli alimenti degli animali terrestri forniscono proteine ​​di alta qualità, numerosi acidi grassi essenziali, ferro, calcio, zinco, selenio, vitamina B12, colina e composti bioattivi come carnitina, creatina e taurina e svolgono importanti funzioni per la salute e lo sviluppo.

Ferro e vitamina A sono tra le carenze di micronutrienti più comuni in tutto il mondo, in particolare nei bambini e nelle donne incinte. A livello globale, più di 1 bambino su 2 in età prescolare (372 milioni) e 1,2 miliardi di donne in età fertile soffrono della mancanza di almeno uno dei tre micronutrienti: ferro, vitamina A o zinco. Tre quarti di questi bambini vivono nell’Asia meridionale e orientale, nel Pacifico e nell’Africa sub-sahariana.

Non sorprende che, secondo il rapporto, il consumo di cibo proveniente da animali terrestri (compresi latte, uova e carne) vari ampiamente nel mondo. Una persona nella Repubblica Democratica del Congo consuma in media solo 160 grammi di latte all'anno, mentre qualcuno in Montenegro ne consuma 338 chilogrammi. Considerando le uova, una persona in Sud Sudan consuma in media 2 grammi all’anno rispetto a una media di 25 kg per una persona di Hong Kong. La persona media in Burundi consuma solo 3 chilogrammi di carne all’anno, rispetto ai 136 chilogrammi di chi vive a Hong Kong.

Se consumati come parte di una dieta appropriata, gli alimenti di origine animale possono aiutare a raggiungere gli obiettivi nutrizionali approvati dall’Assemblea Mondiale della Sanità e gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (SDG) relativi alla riduzione dell’arresto della crescita, del deperimento tra i bambini sotto i cinque anni, del basso peso alla nascita, anemia nelle donne in età riproduttiva e obesità e malattie non trasmissibili (NCD) negli adulti.

Ma allo stesso tempo, il settore dell’allevamento “deve contribuire ad affrontare una serie di sfide”, scrivono il vicedirettore generale della FAO Maria Helena Semedo e l’economista capo Máximo Torero Cullen nella prefazione al rapporto.

"Questi includono questioni relative all'ambiente (ad esempio deforestazione, cambiamenti nell'uso del territorio, emissioni di gas serra, uso insostenibile dell'acqua e del territorio, inquinamento, concorrenza tra cibo e mangimi), gestione delle mandrie (ad esempio bassa produttività, pascolo eccessivo, scarso benessere degli animali), questioni legate alla salute degli animali (ad esempio malattie, resistenza antimicrobica), questioni legate all’uomo e al bestiame (ad esempio malattie zoonotiche e di origine alimentare) e questioni sociali (ad esempio equità).”

Per quanto riguarda i rischi derivanti dal consumo di alimenti di origine animale, il rapporto afferma che il consumo anche di bassi livelli di carne rossa trasformata può aumentare il rischio di mortalità e di esiti di malattie croniche, comprese le malattie cardiovascolari e il cancro del colon-retto. Tuttavia, il consumo di carne rossa non trasformata in quantità moderate (da 9 a 71 grammi al giorno) può comportare un rischio minimo ma è considerato sicuro per quanto riguarda gli esiti di malattie croniche.

Nel frattempo, le prove di eventuali collegamenti tra il consumo di latte, uova e pollame negli adulti sani e malattie come la malattia coronarica, l’ictus e l’ipertensione sono inconcludenti (per il latte) o non significative (per uova e pollame).

La recente prima sessione del sottocomitato per l'agricoltura della FAO per l'allevamento ha incoraggiato i governi ad aggiornare le linee guida dietetiche nazionali per considerare, ove appropriato, come carne, uova e latte possano contribuire al fabbisogno di nutrienti specifici durante il corso della vita degli esseri umani.